Cupcakes cu ciocolata si cafea - Dukan

Blat:

-3 oua

-1 plic praf de budinca cu gust de ciocolata neagra

-2 linguri cu varf tarate de ovaz fin macinate

-1 iaurt activia 0,1 %

-3 linguri indulcitor Stevia/Clio

-1 plic cafea solubila fara adaos de zahar sau lapte

-1 praf de copt 

Crema de ciocolata:

-1 plic praf de budinca de ciocolata Dr.Oetker

-2 linguri indulcitor pudra

-400 ml lapte degresat 0,1%

-1 plic cafea solubila fara adaos de zahar sau lapte

Sirop:

-100 ml cafea 

-1 lingurita indulcitor

-esenta de rom

Pentru cupcakes, batem albusurile spuma tare, apoi adaugam indulcitorul, galbenusurile si iaurtul activia. Amestecam bine cu mixerul, apoi lasam mixerul deoparte si adaugam prafurile (praful de budinca amestecat cu tarate si praf de copt si in final cafeaua solubila). Amestecam cu o paleta sau o lingura usor, avand grija sa nu se lase compozitia. Turnam amestecul in tava de briose tapetata cu hartie de copt. La briosele Dukan folosesc intotdeauna doar hartie de copt. O tai in patrate apoi captusesc fiecare orificiu cu hartie de copt. Astfel, dupa coacere hartia se desprinde usor si nu am surprize neplacute. Cosuletele indiferent cat de bune si frumoase ar fi, se lipesc si apoi ma chinui sa le desprind.

Fierbem budinca de ciocolata, adaugam cafeaua solubila, apoi, dupa ce s-a racit crema, insiropam briosele si cu un posh spritam crema peste briose.

Tarta cu leurda

Cu doua saptamani in urma am cumparat leurda si am facut o tarta Dukan. Nu am publicat atunci reteta pentru ca nu prea mi-au iesit pozele. Am cumparat vineri din nou leurda in ideea de a repeta tarta, pentru ca mi-a placut gustul. Desi nu se compara cu o tarta adevarata, cu aluat crocant si umplutura de leurda cu branza telemea, cascaval si tot tacamul. :D Insa planurile s-au schimbat si din leurda am facut o ciorba si niste muffins deliciosi. Asadar am decis sa postez reteta chiar daca pozele nu mi-au placut. Oricum nu toate pozele imi ies mie asa cum mi-as dori.

Pentru crusta m-am inspirat din bucataria lui Edith, unde am vazut o tarta cu lime si am adaptat reteta de crusta . Numai ca tava mea de tarta e prea mare iar crusta n-a fost suficienta, dar data viitoare am sa fac mai multa crusta.

Pentru crusta

-6 lg tarate de ovaz

-4 lg tarate de grau

-2 lg branza degresata

-1 ou

-3 lg de lapte 0,1% (Zuzu roz folosesc eu)

-sare

Umplutura:

-1/2 kg leurda

-1 cutie branza Fagaras 3% (mai slaba nu am gasit)

-2 oua

-sare

Pentru crusta se amesteca toate ingredientele si cu ajutorul unei linguri se intind in forma de tarta. Eu am folosit forma de yena pentru ca stiu sigur ca nu se lipeste. In forma de tabla nu cred ca se poate coace o astfel de tarta, fara niciun fel de grasime si sa nu se lipeasca.

Pentru umplutura, se spala leurda si se opareste in apa cu sare. Se scurge apoi si se toaca cu cutitul, nu foarte marunt. Ouale se bat, se amesteca cu branza Fagaras, sarea, piperul si se amesteca cu leurda. Se toarna acest amestec in tava de tarta, peste crusta si se coace tarta 25-30 minute pana cand crusta s-a rumenit. 

Enjoy!

Prajitura cu mousse de lamaie

Ingrediente:

-3 oua

-3 linguri indulcitor Stevia

-1 cutie iaurt activia 0.1%

-1 plic praf de budinca cu gust de lamaie

-4 linguri tarate de ovaz macinate fin

-esenta de lamaie

-coaja rasa de la o lamaie

-1 lingurita praf de copt 

Mousse de lamaie

-2 oua

-1 plic praf de budinca cu gust de lamaie

-3 linguri indulcitor pudra Clio/Stevia

-500 ml lapte 0.1%

-1 plic gelatina Dr.Oetker

-coaja de lamaie

-zeama de la o jumatate de lamaie

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga indulcitorul si se bat in continuare pana rezulta o bezea lucioasa si tare. Se adauga apoi galbenusurile, iaurtul, si in final praful de budinca amestecat cu taratele si praful de copt. Se amesteca cu o spatula, apoi se adauga esenta si coaja de lamaie. Se toarna compozitia in tava de chec tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 25 minute la foc mic in cuptorul preincalzit. Dupa ce s-a racit, se taie in doua foi.

Gelatina se hidrateaza in putin lapte. Ouale se separa si se bat albusurile spuma. Galbenusurile se amesteca cu indulcitorul, praful de budinca, coaja de lamaie si laptele. Se fierbe crema pana se ingroasa, amestecand in continuu. Cand e fiarta, se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata si zeama de lamaie. Se amesteca bine, apoi se adauga albusurile batute spuma. 

Tava  de chec se tapeteaza cu folie alimentara. Se pune o parte din crema, apoi prima foaie de blat, restul de crema si cealalta foaie de blat. Se acopera cu folie si se pune tava in frigider 3-4 ore. 

Enjoy!

Prajitura desteapta

Azi va propun o reteta Dukan absolut minunata. Prajitura desteapta/inteligenta/isteata, cum vreti voi sa o numiti. Probabil fiecare cunoaste varianta originala a acestei prajituri, eu am pregatit-o de multe ori si va pot confirma ca varianta Dukan e foarte apropiata la gust de original. E o prajitura simpla, rapida, delicioasa.

Ingrediente:

-4 oua

-5 linguri indulcitor Stevia sau Clio

-500 ml lapte degresat

-1 lingura amidon alimentar

-4 linguri tarate de ovaz macinate

-1 cutie (250g) crema de branza cu iaurt grecesc 0.2%

-esenta de vanilie

Mai intai pregatim o termorezistenta pe care o tapetam cu hartie de copt. Separam ouale si batem albusurile spuma tare. Galbenusurile le amestecam cu indulcitorul si adauham crema de branza. Batem cu mixerul, apoi adaugam alternativ laptele si amidonul amestecat cu taratele. Batem cu mixerul. Compozitia va fi lichida si va face spuma. Adaugam albusurile batute si cu o lingura amestecam usor pana inglobam albusurile. Turnam amestecul in tava tapetata cu hartie de copt si coacem prajitura in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de o ora. In acest timp, ea se va separa in trei straturi, iar deasupra se va rumeni frumos. Cand e gata, se lasa sa se raceasca, apoi se pune in frigider cateva ore. Eu am lasat-o pana a doua zi. 

Enjoy!

Dovlecei umpluti

-2 dovlecei

-300 g carne tocata de pui (amestec pulpa fara piele si piept)

-300 g ciuperci

-1 morcov

-1 ceapa

-1 catel de usturoi

-1 cutie rosii in bulion (fara zahar)

-sare, piper

-marar verde

Dovleceii se curata de coaja, se taie in doua pe lungime si se scobesc. Daca au seminte, acestea se arunca iar pulpa se pastreaza. Intr-o cratita se pune carnea, ciupercile taiate cubulete, morcovul ras, ceapa tocata, miezul dovleceilor si putina apa. Se adauga sare, piper si marar verde. Se lasa la fiert 5 minute, pana scade apa. Dovleceii se sareaza, apoi se umplu cu acest amestec de carne si legume.  In tava termorezistenta se pune sucul de rosii impreuna cu rosiile cubulete, se pun dovleceii si se acopera tava cu folie de aluminiu. Se pune in cuptor 30 minute, dupa care se indeparteaza folia si se mai lasa dovleceii 10-15 minute. Se servesc cu iaurt activia 0.1%.

Supa de pui cu galuste

Azi va aduc cea mai buna supa de pui cu cele mai pufoase galuste Dukan, adica din tarate de ovaz. Am mai facut de cateva ori supa cu galuste de tarate, insa niciodata nu mi-au iesit atat de bune si pufoase.

Ingrediente:

-2 pulpe de pui inferioare, fara piele

-1 morcov mare

-1 bucata radacina de telina

-1 bucata radacina patrunjel sau pastarnac

-ceapa

-sare

-1 lingurita delikat (optional)

-1.5 l apa

Pentru galuste:

-2 oua

-7 linguri tarate de ovaz macinate

-1 varf de cutit bicarbonat de sodiu

Intr-o oala se pune apa, carnea si legumele la fiert si se fierb la foc mic 2 ore. Se fierbe incet si la foc mic sa ramana supa cat mai limpede. Cand carnea si legmele au fiert, supa se poate strecura daca vreti. Eu am scos doar ceapa, restul legumelor si carnea le-am lasat in supa. 

Pentru galuste, se bat albusurile spuma. Se adauga galbenusurile, apoi taratele si bicarbonatul de sodiu. Compozitia trebuie sa fie exact ca si cea de galuste cu gris. Cu o lingura se formeaza galustele care se pun in supa. Se acopera oala cu un capac si se fierb galustele la foc mic timp de 5 minute, dupa care se stinge focul, se adauga foarte putina apa rece si se pune capacul. Se presara patrunjel verde tocat si in cateva minute puteti savura cea mai buna supa cu galuste Dukan.

Tort cu lime

Sursa de inspiratie pentru acest tort (pentru crema de fapt) a fost Edith Frincu, pe blogul careia am vazut o tarta cu lime care mi-a placut tare mult.

Ingrediente:

-3 oua

-3 linguri indulcitor Stevia

-1 cutie iaurt activia 0.1%

-1 plic praf de budinca cu gust de lamaie

-4 linguri tarate de ovaz macinate fin

-esenta de lamaie

-coaja rasa de la o lamaie

-1 lingurita praf de copt 

Crema:

-1 lime (coaja si zeama)

-1 plic praf de budinca cu gust de lamaie

-2 oua

-3 linguri indulcitor Stevia (sau dupa gust)

-400 ml lapte

-1 plic gelatina

Sirop:

-100 ml apa

-esenta de lamaie

-1 lingurita indulcitor

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga indulcitorul si se bat in continuare pana rezulta o bezea lucioasa si tare. Se adauga apoi galbenusurile, iaurtul, si in final praful de budinca amestecat cu taratele si praful de copt. Se amesteca cu o spatula, apoi se adauga esenta si coaja de lamaie. Se toarna compozitia in tava de tort tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 25 minute la foc mic in cuptorul preincalzit.
Pentru crema, mai intai hidratam gelatina in putin lapte. Ouale se bat cu indulcitorul, apoi se adauga praful de budinca si laptele caldut, coaja si zeama de lime si fierbem budinca la foc mic pana se ingroasa. Pe o tava punem inelul detasabil al formei de tort. Asezam blatul pe care il vom insiropa. Turnam budinca de lamaie/lime din care vom pastra 2 linguri. Dam la rece apoi ornam. Pentru ornat am pastrat doua linguri de budinca, pe care le-am amestecat cu 2 linguri branza fagaras 3% (mai slaba nu am gasit). Batem cu mixerul si mai adaugam un strop de esenta de lamaie. Cu un posh formam rozete.Eu am pus si niste afine pentru o pata de culoare. E un tort extraordinar de bun si racoros iar blatul e atat de pufos incat nimeni n-ar crede ca nu e cu faina. Cred ca e cel mai bun desert Dukan de pana acum.