Musaca de dovlecei

-doi dovlecei

-300 g ciuperci

-3 oua

-250 g branza degresata (Fagaras 3%)

-1 lingura amidon

-1/2 lingurita praf de copt

-sare

-piper

-marar verde

Dovleceii se curata de coaja, se taie rondele subtiri si se sareaza. Ciupercile se curata si se taie in felii subtiri. Se pun intr-o tigaie atiaderenta, se sareaza si se calesc putin, fara grasime. Un vas termorezistent se unge cu un servetel umezit doar cu ulei de masline. Nu depasiti lingurita admisa/zi. Jumatate din rondelele de dovlecei se pun in tava. Peste dovlecei se pun ciupercile iar deasupra restul de dovlecei. Ouale se bat , se amesteca cu branza degresata, sare, piper, marar verde, se adauga amidonul si praful de copt si se toarna amestecul peste dovlecei. Se pune vasul in cuptor timp de 45 minute, pana cand musacaua se va inchega si se va rumeni frumos deasupra.

Tort cu capsuni

Blat:

-3 oua

-3 linguri indulcitor Stevia

-1 cutie iaurt activia 0.1%

-1 plic praf de budinca cu gust de capsuni

-4 linguri tarate de ovaz macinate fin

-coaja rasa de la o lamaie

-1 lingurita praf de copt 

-un varf de cutit colorant alimentar rosu

Crema:

-2 cutii iaurt Activia 0,1 cu capsuni
-1 cutie branza Fagaras 3%
-1 plic gelatina
-4  linguri indulcitor

Pt. ornat:
-1 plic budinca de vanilie
-400 ml lapte 0,1%
-2 linguri indulcitor pudra (Stevia/Clio)
-3 capsuni

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga indulcitorul si se bat in continuare pana rezulta o bezea lucioasa si tare. Se adauga apoi galbenusurile, iaurtul, si in final praful de budinca amestecat cu taratele si praful de copt. Se amesteca cu o spatula, apoi se adauga coaja de lamaie si colorantul. Se toarna compozitia in tava de tort detasabila, tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 25 minute la foc mic in cuptorul preincalzit.

Crema:
Gelatina se hidrateaza in lapte si se lasa sa se umfle . Intr-un bol se adauga iaurturile, branza Fagaras si indulcitorul si se amesteca cu mixerul. Se dizolva gelatina (atentie, ea nu trebuie sa fiarba!) si se toarna peste crema de iaurt cu branza. Pe un platou se pune inelul detasabil si se aseaza blatul. Se toarna crema de iaurt si se pune tava in frigider pentru o ora. Intre timp se prepara budinca de vanile pentru ornat. Dupa ce budinca s-a racit, se pune intr-un posh si se orneaza tortul. Din loc in loc se pun felii de capsuni.

Muffins cu leurda

-5 albusuri (am avut in congelator)

-1/2 lingurita sare

-1 lingurita drojdie uscata

-1 varf de lingurita indulcitor

-1 lingura tarate de psilium

-1 lingura tarate de grau

-4 linguri tarate de ovaz macinate

-1 iaurt activia 0,1%

-1 legatura leurda

-1 fir ceapa verde

-1/2 ardei kapia (optional)

Albusurile le-am scos din congelator cu o seara inainte, pentru a se decongela. Dar daca nu aveti albusuri  puteti folosi 4 oua intregi. Albusurile se bat spuma tare, se adauga sarea de la inceput pentru ca ajuta la obtinerea unei spume tari si lucioase. Se adauga iaurtul. Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate cu drojdia. Se toarna acest amestec peste albusurile batute spuma, se amesteca cu o spatula usor sa nu se lase spuma. Se adauga apoi leurda tocata marunt, ceapa verde la fel tocata marunt si ardeiul (pe care eu l-am adaugat pentru un plus de gust si de culoare) taiat cubulete. In forma de briose se pun patratele din hartie de copt. In fiecare orificiu se pun doua linguri din compozitia de mai sus. Se coc muffinsurile aproximativ 30 minute. Sunt ideale pentru o gustare la birou sau inlocuiesc cu mare succes painea.

Ciorba de leurda

O ciorba de sezon, simpla, buna, rapida. Se poate face cu orice "buruiana", ma refer aici la leurda, spanac, salata verde, stevie.

-350 g leurda

-1 ceapa

-1 catel usturoi

-2 iaurturi activia 0,1%

-1 galbenus de ou

-otet

-sare/delikat

Ceapa se toaca marunt si se pune in apa la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, se adauga leurda spalata si curatata. Se adauga sare sau delikat dupa gust, otetul iar in final, cand ciorba e gata si leurda fiarta, se adauga usturoiul zdrobit. Iaurtul se amesteca cu galbenusul de ou. Se adauga cate putina ciorba fierbinte si se amesteca pentru a nu se branzi iaurtul. Se toarna apoi amestecul cu iaurt si galbenus in ciorba. Cam asta e tot, eventual daca va place, puteti adauga niste zdrente din oua.

Perisoare de pui in sos de rosii

Perisoare:

-400 g carne tocata de pui (pulpa sau piept)

-1 albus de ou

-3 lingurite tarate de ovaz

-marar verde

-boia de ardei iute

-sare

-piper

Sos de rosii:

-o cutie rosii in bulion (fara zahar)

-o ceapa mica

-1 catel usturoi

-1 lingurita amidon

-sare, piper

-1 lingurita otet

-1/2 lingurita indulcitor

-marar verde

Se amesteca toate ingredientele si se formeaza perisoarele, cu mainile umezite, apoi se pun la fiert in apa cu sare. In momentul in care apa fierbe, se pun perisoarele si se fierb aproximativ 10 minute. 

Pentru sos, se pun rosiile cubulete si sosul intr-o cratita, ceapa si usturoiul tocate marunt, sare, piper, indulcitor si se fierb 5 minute, apoi se adauga amidonul, se amesteca pana se fierbe sosul si se va ingrosa putin, se adauga otetul si mararul verde, apoi se pun si perisoarele si se mai lasa sa dea un clocot. Perisoarele se servesc ca atare, sau cu tagliatelle din dovlecei.

Dovleceii se curata de coaja, se taie fasii cu ajutorul unui cutit pentru curatat legume, se pun in apa clocotita cu sare si se fierb 1 minut.

Cupcakes cu ciocolata si cafea - Dukan

Blat:

-3 oua

-1 plic praf de budinca cu gust de ciocolata neagra

-2 linguri cu varf tarate de ovaz fin macinate

-1 iaurt activia 0,1 %

-3 linguri indulcitor Stevia/Clio

-1 plic cafea solubila fara adaos de zahar sau lapte

-1 praf de copt 

Crema de ciocolata:

-1 plic praf de budinca de ciocolata Dr.Oetker

-2 linguri indulcitor pudra

-400 ml lapte degresat 0,1%

-1 plic cafea solubila fara adaos de zahar sau lapte

Sirop:

-100 ml cafea 

-1 lingurita indulcitor

-esenta de rom

Pentru cupcakes, batem albusurile spuma tare, apoi adaugam indulcitorul, galbenusurile si iaurtul activia. Amestecam bine cu mixerul, apoi lasam mixerul deoparte si adaugam prafurile (praful de budinca amestecat cu tarate si praf de copt si in final cafeaua solubila). Amestecam cu o paleta sau o lingura usor, avand grija sa nu se lase compozitia. Turnam amestecul in tava de briose tapetata cu hartie de copt. La briosele Dukan folosesc intotdeauna doar hartie de copt. O tai in patrate apoi captusesc fiecare orificiu cu hartie de copt. Astfel, dupa coacere hartia se desprinde usor si nu am surprize neplacute. Cosuletele indiferent cat de bune si frumoase ar fi, se lipesc si apoi ma chinui sa le desprind.

Fierbem budinca de ciocolata, adaugam cafeaua solubila, apoi, dupa ce s-a racit crema, insiropam briosele si cu un posh spritam crema peste briose.

Tarta cu leurda

Cu doua saptamani in urma am cumparat leurda si am facut o tarta Dukan. Nu am publicat atunci reteta pentru ca nu prea mi-au iesit pozele. Am cumparat vineri din nou leurda in ideea de a repeta tarta, pentru ca mi-a placut gustul. Desi nu se compara cu o tarta adevarata, cu aluat crocant si umplutura de leurda cu branza telemea, cascaval si tot tacamul. :D Insa planurile s-au schimbat si din leurda am facut o ciorba si niste muffins deliciosi. Asadar am decis sa postez reteta chiar daca pozele nu mi-au placut. Oricum nu toate pozele imi ies mie asa cum mi-as dori.

Pentru crusta m-am inspirat din bucataria lui Edith, unde am vazut o tarta cu lime si am adaptat reteta de crusta . Numai ca tava mea de tarta e prea mare iar crusta n-a fost suficienta, dar data viitoare am sa fac mai multa crusta.

Pentru crusta

-6 lg tarate de ovaz

-4 lg tarate de grau

-2 lg branza degresata

-1 ou

-3 lg de lapte 0,1% (Zuzu roz folosesc eu)

-sare

Umplutura:

-1/2 kg leurda

-1 cutie branza Fagaras 3% (mai slaba nu am gasit)

-2 oua

-sare

Pentru crusta se amesteca toate ingredientele si cu ajutorul unei linguri se intind in forma de tarta. Eu am folosit forma de yena pentru ca stiu sigur ca nu se lipeste. In forma de tabla nu cred ca se poate coace o astfel de tarta, fara niciun fel de grasime si sa nu se lipeasca.

Pentru umplutura, se spala leurda si se opareste in apa cu sare. Se scurge apoi si se toaca cu cutitul, nu foarte marunt. Ouale se bat, se amesteca cu branza Fagaras, sarea, piperul si se amesteca cu leurda. Se toarna acest amestec in tava de tarta, peste crusta si se coace tarta 25-30 minute pana cand crusta s-a rumenit. 

Enjoy!